16.07.16 恥酒肴 ＿ 杜撰な保存で変色させてしまったカツオ、他。

16.07.16　恥酒肴 ＿ 杜撰な保存で変色させてしまったカツオ、他。

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00）　冷奴、ニンジン＆ドレッシング、枝豆、

他人さまにはソノ無駄手間！の過程を知られること無く

瞬時に食われてしまうカツオ。

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01）　皮を洗って水切りのつもりが、

一昼夜以上も放置してしまい・・・ ・・・

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02）　・・・ ・・・すっかり 身が変色してしまった。

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03）　いつもは腹側を皮付き銀造りで

背中側は皮を引いて食うけど、

皮付きのまま 二節（二冊）に切ってしまった。

半身で血合い骨が有る状態ではなくて、

カツオを 冊にしてからの皮引きは私にとって不可能に近いので

背中側冊の皮を焼くことにした。

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04）　バーベキュー用の金串が見つからなかったので、

湿らせた竹串で代用しようゾ。

バーベキュー用の金串じゃないから直火で焼けないので、

オーブントースターで皮の方を片面焼きを試みようゾ。

おっ そうだ そうだ オモイッキリ良く切れる包丁じゃないと

焼いてからでは身がボロボロ崩れちゃうから、

邪道の極めつけで 切ってから／スライスしてから串に刺そうゾ。

私が何度も失敗したので自分への戒めとして記す。

網に載せず手に待った金串で直火焼きの場合は、

皮に近いところの身へ金串を刺すのだゾ。

真ん中に差して下側の皮を炙るときに、

身が柔らかく身割れしやすいカツオは

自身の重みで串から上が裂けて火の中へ落としてしまうゾ。

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05）　火力といおうか 熱量不足で

軟弱なオーブントースターで皮を片面焼きしてみた。

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06）　裏は、変色した身のまま・・・

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07）　バーナー状の ’ ￥１００ライター ’ で炙ってみようゾ。

そうです アレです。 墓参で線香へ火を点けたりするヤツ。

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08）　炙っているところの実況を演出した、あざとい写真。

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09）　火力が弱いし、指が疲れて挫折しココまで。

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10）　茗荷の甘酢漬け ’ もどき ’ を添えて、記念撮影。

 

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